早熟 晚熟 猕猴桃 奇异果 有区别吗？
来源：中国猕猴桃网 时间：2016/11/24 10:10:25 阅读：1
我是纯吃货一枚，尤其是水果，近1年来开始对猕猴桃更是钟爱的不得了，好在现在超市一年四季都有的买。我几乎吃遍市场上能买到所有品牌和种类的猕猴桃，其中有好也有坏，我发现夏末秋初的猕猴桃最好吃，而其他季节的即使是进口的，口感不是怎么可口，秉承一个吃货的素养，我想问下，究竟是几月的猕猴桃才是最好吃，最美味呢？
桃子：首先需要和这位朋友握下爪，身为同道中人非常理解作为一个吃货，不断追求美味的那种坚定的决心与耐力。
话回正题，要说吃猕猴桃的最佳季节，就必须提一下“时节性”，也就是常说“应季”，吃应季的水果好处多多，既能避免暖棚和催熟化学药剂的使用，还能顺应季节变化与我们身体的需求，最最重要的一点是，应季的水果，口感、味道、营养都是最好最健康的，这是遵循自然规律的最大的好处。
那么，“应季”的猕猴桃应该是几月呢？陕西的猕猴桃自然成熟期在每年的8月中旬到10月中旬，就像这位朋友说的，这期间的猕猴桃是自然成熟并且最为新鲜，所以口感上来说更为可口。但是，由于气候和地理位置等自然条件的影响下，不同地区、不同品种的猕猴桃果树，成熟时间上都会有些差异。
桃子在这里建议，爱吃猕猴桃的朋友，尽量在8月中下旬选购，不要着急与一时，有很多不法商贩，为了占领市场先机，会提前摘取未成熟的猕猴桃，未到自然成熟期的猕猴桃，果实中淀粉含量高，含糖量低，口感差，不耐储存。更有甚者，会使用乙烯类化学药剂浸泡猕猴桃，以达到最快上市的效果。
这里还有一个问题，是之前一个电话询问的，我大概的总结简化了一下问题的内容：
“需要软化的猕猴桃，是不是都是没有成熟的？”
桃子：当然不是，自然成熟是必要的先决条件，后期软化则是由于猕猴桃自身的属性问题。
猕猴桃比较特殊，它是属于有后熟期的水果，而所谓“后熟期”，是大家常说的“软化”“催熟”。而后熟期的长短往往是受果实本身的成熟度，和存放环境条件的影响，自然成熟度越高，或存放环境温度高，其后熟期就越短，反之则时间越长。除此之外，猕猴桃对乙烯特别敏感，乙烯浓度愈高，其成熟速度愈快。因此，才产生了乙烯气体或乙烯利催熟猕猴桃的问题。
如某德著名猕猴桃，管用的做法就是，使用乙烯浸泡猕猴桃2分钟，促使果实在两周内成熟，用以上市销售，而如果自然环境下存放，至少要1个月时间才能达到食用标准，先不论采摘的猕猴桃是否到了自然成熟的程度，只说过量的乙烯浸泡后的猕猴桃还有多少人敢吃呢？
所以：桃子在这里建议，选购猕猴桃的时候，一定要考虑到时节性，不要急于满足口腹之欲，以免对健康造成危害！
Tips：
乙烯
健康危害：具有较强的麻醉作用。
急性中毒：吸入高浓度乙烯可立即引起意识丧失，无明显的兴奋期，但吸入新鲜空气后，可很快苏醒。对眼及呼吸道粘膜有轻微刺激性。液态乙烯可致皮肤冻伤。
慢性影响：长期接触，可引起头昏、全身不适、乏力、思维不集中。个别人有胃肠道功能紊乱。
通常的做法就是在室温下，用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，2周后即可上市，而未处理的，l个月后才达到可食状态。另外，将猕猴桃与其它能产生乙烯的水果（香蕉和苹果等）混放，也可使其提早软熟。
这个过程中，猕猴桃随着后熟过程硬度下降慢慢的变软，果实含糖量慢慢释放出来，变得更加的可口多汁。
首先要说的是现在有些人为了占尽市场先机，会使用一些化学药剂对猕猴桃进行催熟，或者干脆就在没有成熟时就摘下，导致果实糖分不能完全释放，一些猕猴桃即使完全放软了，吃起来也并不好吃。
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