导读：

猕猴桃那么多，告诉你哪种好吃又有营养

在南丹，我们发现了“好甜”的红心

想吃到“正当时”的猕猴桃要有耐心，还得讲技巧

教你如何有节奏地催熟猕猴桃

似乎没有一种水果比猕猴桃更热衷于进化了。在短短100年间，原本山上的野果子出落成了维生素C的代名词；果肉也阶梯性演变，从最早的翠绿，到昂贵的金黄，再到闪耀的红心。

这么可着劲折腾自己的猕猴桃，现在跟大樱桃一样，成为国人十二分钟意的水果之一。毕竟，猕猴桃的维C含量据说比苹果、柑橘都高出了几十倍，绝对是殿堂级的养生美味。

但是，市面上的猕猴桃品种多得挑花了眼，有毛的、无毛的，个大的、个小的，国产的、进口的，几块钱1斤的、十几块钱1个的，到底那种最好吃、最营养、最值得下手呢？

其实，好的猕猴桃看内在不看外表。知乎的一名吃货专业户，对不同果肉的猕猴桃进行了一个有爱的对比：

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甜度

红心 > 黄心 > 绿心

同样的总糖含量下，总酸越低越甜，糖酸比越高越甜，PH值越大越甜。

甜度高、酸度低的红心猕猴桃于是天然有了甜蜜的DNA，她的口感更符合大多数人的“审果”标准。甚至对于那些嗜酸的人来说，红心猕猴桃甜得有点过分了。

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营养成分

红心 > 黄心 > 绿心

可溶性固体含量高，意味着果肉的营养成分更多；VC含量多，则在抗衰老，强化免疫力方面表现更好；膳食纤维多，对肠道的益处也更多。

红心猕猴桃的营养表现再一次拔得头筹，尽管不是猕猴桃家族中维生素C含量的NO.1，但其他营养成分的表现太优异了。

如果给水果颁一个“最具营养价值奖”，红心猕猴桃必定在候选名单中。同时，她还有花青素的加持，每天吃几个，简直能省下不少护肤品。

在广州市场，水果铺的显著位置如今总有红心的一席之地。近年来，四川，陕西、江苏各地都把红心猕猴桃当作了自家的特产。而小v不管这些户籍上的纠缠，只想找最好吃的那一款，幸运的是，我们去了广西南丹。

《DV现场》的记者与小v在南丹县饶了一个多钟的盘山小路，然后遇见了《桃花源记》一般的豁然开朗，但这里种的不是桃树，是目前公认口味和卖相都最好的红心猕猴桃品种——红阳。

高耸入云的石头山环抱着整齐开阔的果园，叫一声，你能听见山的回响。在这么美的地方，水果的味道更值得人期待了。

点击视频

你能看到南丹红心猕猴桃到底怎么样

（建议Wi-fi环境下观看）

吃到酸会直接皱眉给你看的记者，品尝红心猕猴桃后发自肺腑地说了句“好甜！”，绝对是对这次选果的一大赞赏。

当然，作为后熟型的水果，吃猕猴桃需要耐心，更要技巧。不熟的会酸到哭，太熟了又有发酵的酒味，风味尽失。

小v觉得最好吃的红心猕猴桃非得是新鲜摘下来后、放得9分熟的那种。果肉依然清香怡人，没有软成一滩水；红心部分能甜得你毛孔跳舞，但靠近果皮的地方略微留着一点酸，层次分明，余味无穷。

那如果猕猴桃买了不少，一口气吃不完，怎么有节奏地催熟她们呢？

小v建议大家先把软的挑出来吃掉，硬得则可以分成3份：1份放冰箱保鲜；1份放阴凉处自然待熟；还有1份用牙签扎几下果子摘下来的那头，跟苹果/香蕉一起放在纸箱里，过2-3天就能吃啦。