猕猴桃中富含的维生素 C 作为一种抗氧化剂， 能够有效抑制这种硝化反应， 防止癌症发生。含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助 于脑部活动。良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助 消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。吃猕猴桃对皮肤也超好的成熟的猕猴桃是酸中有甜，那如果是做猕猴桃酒味道是怎么样的呢?今天黄老师教大家酿制猕猴桃酒的详细流程:

制作方法 
原料:可以选用残次果作原料。
清洗:用清水漂洗去杂质。
破碎:在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。
榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

后发酵:按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。
调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
配制猕猴桃果酒 其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

温馨提示;
猕猴桃性寒，所以不宜多食，特别是脾胃虚寒者应慎食，常常性腹泻及其尿频者不宜食用，月经过多及其先兆流产的病人也应忌食。还有，因为猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝聚成块，不仅影响消化汲取，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要即将喝牛奶或吃其他乳制品。更多酿酒知识欢迎百度搜索:唐三镜黄莉宁老师.