猕猴桃富含一种叫做肌醇的物质。这种物质在其他水果中所见甚少。肌醇对调节糖代谢很有好处，还能活跃大脑细胞，改善抑郁消积的情绪。猕猴桃的这一特性，令其在控制血糖方面，超越其他水果。另外，猕猴桃中大量的维生素C可以延缓或者改善糖尿病患者的周围神经病变。猕猴桃富含丰富的矿物质，比如镁、钙。其中，钙可以维持胰岛素分泌正常，镁可以调节血糖。另外，猕猴桃中的膳食纤维可以减缓葡萄糖的吸收，避免血糖上升太快。猕猴桃作为一种膳食纤维丰富的低能量水果，适合糖尿病患者服用。

值得一提的是，血糖异常，而且喜欢吃烧烤的人，最适合吃猕猴桃。因为猕猴桃富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效防治癌症的发生，对化解因为多吃烧烤带来的致癌风险非常有好处。

1.猕猴桃柚子羹。

材料：猕猴桃100克，柚子100克，枸杞子适量。

做法：将猕猴桃和柚子去皮，切成块状，枸杞子用温水泡10分钟。将三种材料一起放入锅中，加入清水，煮成浓缩稠汁。将浓缩稠汁放入冰箱中冰镇即可。

2.三果酱。

材料：猕猴桃200克，苹果100克，橙子100克。醋20克。水淀粉适量。

做法：将泥猴桃洗净放入碗中，上笼蒸熟，取出晾凉后用干净纱布挤出果肉汁液。苹果洗净去皮，切成丁，橙子去皮，切成小丁。锅中加清水适量，放入醋、猕猴桃果肉煮熟，将橙子丁、苹果丁倒入锅中，煮沸后，用淀粉勾芡即可。

不过，有一些人是不适合吃猕猴桃的。猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

来源：周至猕猴桃