一、猕猴桃小知识(营养价值，保健价值、加工价值)

猕 猴桃，是原产我国的野生藤本果树。唐《本草拾遗》载："猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫缓不随，长年白发，痔病等等"。明代李时珍《本草纲 目》（公元1590年）记载猕猴桃"其形如梨，其色如桃而猕猴喜食，故有诸名”。在美国称为"中国醋栗"，新西兰称为基维果（RiwFruits）、奇异果；英国称为"中国鹅莓"，日本称为"中国猴梨"。素有水果之王、聪明果、美容果等美誉。

猕 猴桃果型大，单果重在70-100克之间，果皮浅绿或黄褐色，密被细毛。果肉呈绿色、黄色或浅黄色，横切面有浅色条纹，果心为自色或浅黄色，种子黑褐色或 紫褐色。果实中维生素C含量特别高，一般每100克鲜果中含维生素C100-200毫克，高者可达420毫克，是桔的3-14倍，甜橙的2-8倍，桃的 17-70倍，苹果的20-84倍，梨的30-140倍。含糖8-14%，总酸1.2-2.0%，含有白氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，异白氨酸，颉氨酸，丙氨 酸，卜氨基了酸，羟丁氨酸等十二种氨基酸，并含有猕猴桃碱，蛋白水解酶、单宁、钙、磷、钾、铁等各种矿质元素。

据 医药家临床经验，认为猕猴桃果实性酸，甘、寒，有调中理气，生津润燥，解热除烦之效。主治肝炎，消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤，维生素C缺乏等症。近 年来，有些医疗单位把猕猴桃鲜果和果汁用于临床试验，对麻疯病，消化道癌症，高血压，心血管病等具有一定的防治或辅助治疗作用。

猕猴桃果实除鲜食外，还可加工制成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、果粉（晶）、果王素等，是高级的滋补营养食品。

二、全国猕猴桃产量分布及品种，生产现状、市场现状

猕猴桃主要产区

• 陕西——周至、眉县    江西——宜丰

• 四川——苍溪                贵州——修文

• 湖南——湘西                重庆

• 河南——西峡                广西

• 湖北——宜昌                浙江

猕猴桃主栽品种：

1、陕西省：秦美、海沃德、红阳、徐香、西选、华优、哑特、翠香、金香

2、新西兰引种品种：海沃德、黄金果

3、湖南省：米良一号、翠玉、楚红、丰悦、东山峰、沁香、龙藏红

4、四川省：红阳、晚红、翠玉、金艳、红美、红华

5、湖北省：武植3号、通山5号、金魁、金艳

6、江西省：庐山香、魁蜜、早鲜、金丰

7、江苏省：徐香、徐冠

8、河南省：华美1号、华美2号、郑州90-1、郑州90一5、华光2号、蜜宝

9、浙江省：江山、早香^[9]

生产概况

①、世界猕猴桃产量97.7万吨，约占世界水果总量的1%（FAO2001）

生产国：中国、新西兰、意大利、智利等10多个国家。

②、中国猕猴桃栽培面积世界第一（4.31万hm2），产量第四（12.23万吨）。

猕猴桃的产量与其他水果相比，仅占世界苹果产量的1／60，柑桔类产量的1／70，葡萄产量的1／80，香蕉产量的1／90

2009 年，全球30多个国家栽培猕猴桃，面积已达到17.12万公顷。其中，中国9.12万公顷，意大利2.9万公顷，新西兰1.06万公顷，智利1.3万公 顷；世界猕猴桃总产量大约216.05万吨。其中中国83.62万吨，意大利50.86万吨，新西兰37.9万吨，智利16.47万吨（Belrose Inc.,2009）(表1-1)。除上述国家外，法国、希腊、日本、美国等国家栽培面积2.74万公顷，占世界猕猴桃栽培总面积的19.2%、总产量的 15.7%。我国猕猴桃栽培面积占世界猕猴桃总栽培面积的53%，产量占世界猕猴桃总产量的38%。

表1-1世界猕猴桃面积、产量状况联合国粮农组织FAO-2009

•    国家     2009年面积（公顷）2009年产量（万吨）

• 中国           91200                    83.62

• 意大利        29000                     50.86

• 新西兰        10600                     37.9

• 智利           13000                   16.47

• 法国           4600                       6.94

• 希腊           4000                       6.10

• 日本           2700                       3.07

• 美国           1600                       2.07

• 其他           14500                     9.02

• 合计           171200                   216.05

表1-2中国猕猴桃面积、产量情况（2009）联合国粮农组织FAO-2009

•    省份面积    （万公顷）                       产量（吨）

• 陕西                4.2                       510000

• 四川                 1.31                     50324

• 河南                 0.93                     176006

• 湖南                 0.90                     33905

• 贵州                0.56                     12385

• 浙江                 0.25                     11028

• 江西                 0.22                     13897

• 湖北                 0.22                     9311

• 重庆                 0.22                     2909

• 其他省（市）       0.31                     16411

• 全国               9.12                    836176

中国人平鲜果消费量不足0.1公斤/年

只有旺季在各大城市有销售，县城及乡镇很少；淡季在全国大多数乡镇都没有产品可售。

l      新西兰年人均消费量2.2kg，意大利人均消费量2.1kg，中国人均消费量0.1kg

l      假设中国年人均消费：1个鲜果（100g）/人/天*365天*15亿=547.5亿公斤=5475万吨（不含加工及出口），其市场缺口巨大

猕猴桃深加工不足总产量5%，猕猴桃综合利用价值极高，其产品深加工市场前景广阔。

三、品种选择、经济效益

1、品种选择的原则：口感，产量，单果重，果形，适应性，抗病性，丰产稳产性，耐贮性

2、品种对比：

①绿心：秦美，海沃德，翠玉，米良1号，徐香

②红心：红阳，楚红，龙藏红，晚红，红华

③黄心：黄金果，金艳（国产黄金果）

④彩色：

综合对比：

3、短期市场现状：地区案例：吉首红阳猕猴桃发展，全国“红阳”、“黄金果”热潮

4、优良品种发展趋势

经济效益：

1、种植投入(含劳动力)

四、无公害及有机栽培

NY/T 393—2000   绿色食品   农药使用准则
NY/T 394—2000   绿色食品   肥料使用准则
GB/T 18406.2—2001 农产品安全质量无公害水果安全要求
GB/T 18407.2—2001 农产品安全质量无公害水果产地环境要求
NY/T425-2000绿色食品猕猴桃
NY/T5108-2002无公害食品 猕猴桃生产技术规程 

NY5107-2002无公害食品 猕猴桃产地环境条件

LY/T1841-2009猕猴桃贮藏技术规程

NY/T1794-2009猕猴桃等级规格 中华人民共和国农业行业标准

禁用膨大剂：——猕猴桃还是小的好

猕 猴桃果实自然生长大约50-100克，大量使用植物激素可达半斤以上，但导致果味变差，不耐贮藏，这种植物激素在人体内长期聚集，会损害神经系统，诱发过 敏性疾病，甚至引发癌症。我国从事猕猴桃研究的专家、河南省西峡猕猴桃研究所所长朱鸿云教授呼吁，禁用大果剂等化学催生激素，发展有机果品是挽救中国猕猴桃产业的唯一有效的途径。

禁用高残农药推广生物防治：

增施有机肥：增强植株长势及抗性，提高果实品质，降低化学残留

标准化果园管理、发展果禽立体生态模式：统一技术标准，推广优质高产、绿色有机种植技术

五、经营模式、采后处理及市场销售

经营模式：土地流转，农户专业户合作社龙头企业

◎选择口感好，相对耐贮藏的品种

◎错开销售季节

◎大众消费、节庆礼品（中秋国庆）并举，发展商超、水果连锁、出口销售渠道

◎观光采摘：县城，地市，商业城市，旅游区，东部及沿海经济发达区

◎精深加工，提高附加值

◎健康养生时代，猕猴桃特有的营养保健价值--健康产业，铸造品牌